Beef Pie
ビーフパイ
2
冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉を振った作業台に生地をのせ、表面にも軽く打ち粉を振り、生地を3～4ミリくらいにのばす。（パイ皿より２～３センチ大きめの円に）
Take the dough from the fridge, sprinkle some four on a work surface and the dough, and roll out the dough to about 3 or 4 millimetres thickness. (2 or 3 centimetres larger than the pie dish.)
3
用意したパイ皿にのばした生地を敷きこみ、余分な生地はナイフで切り落とす。
Line the prepared pie dish with the rolled-out dough, cutting off any excess with a knife.
4
冷蔵庫からパイ皿を取り出し生地の底にフォークで穴を開ける。
Take the pie dish out of the fridge, and spike the bottom with a fork.
5
オーブンペーパーをのせお米、豆などを表面すれすれになるくらい入れ、２００℃に温めたオーブンで約15～20分焼く。
Cover with a layer of oven paper and weigh it down with rice or beans. Cook for 15 to 20 minutes in a 200 degree centigrade oven.
6
オーブンから取り出し、そっとお米ののったオーブンシートを外し塗り卵を薄く生地に塗る。再びオーブンで約5分焼き取り出す。（パイ皿に入れたまま）
Remove from the oven, remove the oven paper and rice or beans, and brush the pie crust with egg. Return to the oven for 5 minutes. Leave the pie crust in the dish.
7
残りの生地は２～３ミリくらいにのばし１．５センチくらいの幅の帯状に切ってラップをかけ冷蔵庫に15分ほど休ませる。
Roll out a small amount of dough to about 2 or 3 millimetres thickness, cut into strips about 1.5 centimetres wide, wrap and leave in the fridge for about 15 minutes.
Ingredients (pie filling)
［材料 なかみ］
- 牛肉
- ２００ｇ
- 玉ねぎ
- 中サイズ１こ （あらめのみじん切り）
- マッシュルーム
- ９０ｇ （スライス）
- トマト
- 大サイズ１こ （５ミリくらいにスライス）
- レッドトマトチャツネ
- 大さじ２
- トマトペースト
- 大さじ１
- コーンスターチ
- 小さじ１
- 水
- 70ｍｌ
- 塩、胡椒、ナツメグ(パウダー)
- 適量
- minced beef
- 200g
- onion
- 90g
- mushroom
- 1 tsp
- tomato
- small pinch
- red tomato chutney
- 90g
- tomato puree
- 2-3 tbsp
- cornstarch
- 2-3 tbsp
- water
- 2-3 tbsp
- salt, pepper and nutmeg (powder)
- 2-3 tbsp
Preparation
［準備］
玉ねぎ、マッシュルーム、トマトは切っておく。
トマトペースト、コンスターチ、水は混ぜ合わせておく。
Dice the onion, mushroom and tomato.
Mix together the tomato puree, cornstarch and water.
Method
［作り方］
1
熱したフライパンにオイルを薄くのばし玉ねぎを炒める。
Heat a frying pan and fry the onion in a small amount of oil.
2
１にひき肉、マッシュルームを加えナツメグを振りかけ炒める。
Add the beef, mushrooms and nutmeg and fry.
3
混ぜ合わせたトマトペースト、コーンスターチ、水を加え混ぜ合わせる。
Add the mixed tomato puree, cornstarch and water and stir.
4
トマトチャツネ、塩、胡椒を加え混ぜあわせ、炒め煮をし水分を飛ばす。（塩加減は味見をしながら少し濃い目に）
Add the red tomato chutney, salt and pepper and mix. Continue to simmer and reduce the liquid. (Keep checking the taste and adjust seasoning to suit. Make it slightly strongly flavoured.)
5
空焼きしたパイになかみを敷き詰め、スライスしたトマトを並べる。
Transfer the filling into the precooked pie crust, layer sliced tomatoes on top.
6
帯状にカットした生地を飾りのせ、塗り卵を生地表面に塗る。
Lay strips of pastry over the top and brush with egg.
7
２００℃に温めたオーブンで20～30分焼く。
Bake for 20 to 30 minutes in a 200 degree centigrade oven.