Leek and potato soup
リーク＆ポテトスープ（３～４人分）
Ingredients
［材料］
- 太め長ネギ（白い部分）
- １本（約１００ｇ）
- ジャガイモ
- ２こ（約２５０ｇ）
- セロリ
- ２分の１本（約４０ｇ）
- コンソメキューブ
- １個
- 水
- ４００ｍｌ
- オリーブオイル
- ２０ｍｌ
- ニンニク
- ひとかけら
- 塩・胡椒
- 適量
- leeks
- 1 (about 100g)
- potatoes
- 2 (about 250g)
- celery
- half a stalk (about 40g)
- stock cube
- 1
- water
- 400ml
- olive oil
- 20ml
- garlic
- one clove
- salt and pepper
- to taste
Preparation
準備
セロリは筋をとり刻む。
ジャガイモは皮をむきキューブ状にカットする。
ニンニクは皮をむき刻む。
Remove the strings from the celery and dice.
Peel the potatoes and cut into cubes.
Peel the garlic and chop finely.
Method
作り方
1
鍋で刻んだニンニクを弱火で炒め、セロリ、ジャガイモを入れ中火で炒める。ジャガイモに火が通ったら刻んだネギを加え弱火にし、じっくりと焦げ付かさないよう炒める
Warm the oil in a pan and fry the garlic gently for a moment. Add the celery and potatoes and fry over a medium heat. When the celery and potatoes are warmed through, add the leeks and fry over a low heat making sure that it doesn't burn.
2
水とコンソメキューブを加え、強火で熱しアクを取る。そのあと弱火にして蓋をして約１５分煮込む。
Add the water and crushed stock cube and bring to the boil over a strong heat. Remove any froth that appears. Lower the heat and cover, and simmer for 15 minutes.
3
2をブレンダーなどで撹拌し、最後に塩・胡椒で味を調える。
Blend to a puree and season to taste.
4
いただくときお好みでパセリや生クリームを少量かけるのもオススメです。
When serving, garnish with parsley and fresh cream to taste.