パイ生地
材料
- 強力粉
- ９０ｇ
- 薄力粉
- ９０ｇ
- ベーキングパウダー
- 小さじ１
- 塩
- ひとつまみ弱
- 無塩バター
- ９０ｇ
- 氷水
- 適量 大さじ２～３
- 塗り卵
- 適量
- dish
- 直径２０センチ 高さ３センチ使用
準備
オーブンは２００℃に温めておく。
粉類は合わせてふるっておく。
パイ皿の内側にクリーム状にしたバターをうすく塗っておく。
バターは冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。（１センチくらいのキューブ状に刻んでおいてもいい）
作り方
1
ボールに粉類を入れ、塩とバターを加えカードまたはナイフで粉をまぶすようにバターを刻んでおく。
2
バターがあずきくらいの大きさになったら指先で粉とすり合わせパン粉のようにさらさらな生地にする。（バターが溶け出してきたら冷蔵庫で入れ生地が冷たくなったら再び作業する）
3
２に氷水（氷は生地に入れない）を少しずつ加え混ぜ生地がまとまってきたらひとまとめにし、ラップに包み平らにし冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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