ステーキ＆キドニーパイ
材料
- ステーキ肉（牛もも肉 またすね肉でもOK）
- ２５０ｇ
- 鶏砂肝
- １００ｇ
- キウイ
- １個
- 牛脂
- 適量
- マッシュルーム
- ５個
- 赤ワイン
- ５０ｃｃ
- 玉ねぎ
- １個
- ケチャップ
- 大さじ２
- ウスターソース
- 小さじ１と２分の１
- ビーフコンソメ
- 小さじ２分の１
- チョコ
- １かけら
- パセリ（荒めみじん切り）
- 大さじ１
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
- ナツメグパウダー
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ２
- 塩
- 少々
準備
ステーキ肉、砂肝は一口大に切る。（スジ切りをする）
玉ねぎはくし切りにし一口サイズにカット。
キウイは皮をむきすりおろし、ステーキ肉になじませ一晩冷蔵庫で寝かせる。
焼く30分前ぐらいに冷蔵庫から取り出しキウイをキッチンペーパーで軽くふき取る。
あらかじめパイ生地の準備をする。作り方はこちら。
作り方
1
フライパンを熱し牛脂（なければサラダ油）を入れ回し、ステーキ肉と砂肝の両面を強火で焼き、焼き目がついたら皿にうつす。
2
１のフライパンの油をさっとふきとり玉ねぎを炒め色づいたらマッシュルームと小麦粉を加えさっと炒める。
3
２に赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、ビーフコンソメ、チョコ、粗挽き黒こしょう、ナツメグパウダーを加えさっと強火で煮込む。
4
３に１の肉を加え灰汁を取り、蓋をして弱火で３０分煮込む。
5
パイ生地を準備し（作り方はこちら）ココットの内側に室温にもどし柔らかくしたバター（分量外）を軽く塗りパイ生地を敷き詰める。
6
５のココットに冷ました4を入れる。
7
パイ生地で蓋をして（残ったパイ生地で模様をつけよう）卵液（分量外／卵に牛乳を加えときほぐす）を刷毛で表面に軽く塗る。
8
210℃に熱したオーブンで約40分焼けばできあがり。
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